Лапсанг Сушонг «Дым сосны» – Чжэн Шань Сяо Чжун (У И Шань)

Лапсанг Сушонг – рассыпной красный чай, приобрёвший первых ценителей в ХVII веке. За этим чаем закрепились следующие эпитеты: “копчёный”, “дегтярный”.

Именно этот сорт – элитный, у него очень яркий вкус и аромат, как чернослив, только «концентрированный»! Вы никогда не забудете этот чай, поверьте – он незабываем и его стоит попробовать.

Своеобразный вкус чай получает в процессе подготовки сырья. Крупные чайные листья собирают в горной местности У И Шань в провинции Фуцзянь. После сбора их располагают на специальной солнечной площадке для скручивания каждого листочка. Площадка окружена кострами, дрова для них по большей части используются сосновые. На протяжении 6-8 часов листья успевают подвялиться, впитать дым от костров. При этом они теряют собственный аромат свежей зелени. Процесс ферментации завершён. Листья из зелёных стали красно-бурыми. Следующий этап – сушка. Сырьё подсушивают и поджаривают, прогревая на специально вырубленных сосновых дровах. Теперь уже чай приобретает ярко выраженный сосновый запах.

Лапсанг Сушонг считается чаем с мужским характером. Вкусовой букет раскрывается постепенно. Можно уловить копчёно-дымный вкус с оттенком смолистости, с нотками чернослива, имбиря, корицы, ореха. Послевкусие приятное, терпковато-сладковатое.

Этот сорт Чжэн Шань Сяо Чжун заметно бодрит, снимает сон и восстанавливает силы, по этому лучше не пить его на ночь, так как вряд ли вы потом уснёте.