Те Гуань Инь из деревни Си Пин

Те Гуаньинь (铁观音) — один из самых популярных и знаменитых улунов, известный своим удивительным вкусом и ароматом. Чай производится в основном в китайской провинции Фуцзянь, а деревня Си Пин (西坪) в районе уезда Анси занимает особое место среди мест производства этого изысканного чая.

История Те Гуаньинь насчитывает несколько столетий. Согласно легенде, чай получил свое название в честь богини милосердия, Гуаньинь. Одной из самых признанных историй является рассказ о бедном фермере по имени Вэй, который нашел чайный куст, полученный по благословению богини, и начал культивировать его, создавая чай исключительного качества.

Характеристики чая

Те Гуаньинь из деревни Си Пин обладает уникальными характеристиками:

1. Внешний вид: Листья обычно скрученные, темно-зеленого цвета, с изысканной блестящей поверхностью.
2. Аромат: Аромат свежий и цветочный с характерными нотами орхидеи.
3. Вкус: Вкус сладковатый, с множеством оттенков, включая фруктовые и цветочные ноты, с мягким послевкусием.
4. Внешняя заварка: Настой светло-золотистого цвета, прозрачный и чистый.

Процесс производства Те Гуаньинь включает несколько ключевых этапов:

1. Сбор листьев: Сбор происходит обычно вручную. Листья собираются из зрелых кустов, предпочтительно утром.
2. Завяливание и полувяливание: Листья завяливаются на солнце, а затем подвергаются мягкому встряхиванию, чтобы повредить края листьев и начать процессы ферментации.
3. Ферментация: Листья ферментируются до определенного уровня, который составляет около 30-40%.
4. Фиксация: Процесс фиксации останавливает ферментацию и сохраняет аромат чая.
5. Скручивание: Листья скручиваются, чтобы придать им форму и текстуру.
6. Сушка: Листья сушатся до необходимого уровня влажности.

Здоровье и благополучие

Те Гуаньинь не только приятно пить, но он также обладает разнообразными полезными свойствами. Регулярное употребление этого чая может укрепить сердечно-сосудистую систему, улучшить пищеварение, а также обладает антиоксидантными свойствами, способными бороться со свободными радикалами.

Заваривание

Для заваривания Те Гуаньинь рекомендуется использовать воду температурой около 90°C. На одну чайную ложку чая используется около 250 мл воды. Время заваривания составляет около 1-3 минут. Этот чай идеально подходит для многократного заваривания, при этом каждый последующий настой раскрывает новые оттенки вкуса и аромата.

Те Гуаньинь из деревни Си Пин — это поистине превосходный чай, сочетающий в себе богатство вкуса, аромата и пользы для здоровья. Его уникальные характеристики и традиции производства делают его настоящей жемчужиной среди улунов.