Зеленый чай Би Ло Чунь

В десятку самых известных китайских чаев входит и Би Ло Чунь, дословно – Изумрудные спирали весны, зеленый чай. Сухие чаинки этого напитка похожи по форме на маленьких улиток, из-за того, что листья скручивают в спирали. Сырье для изготовления этого сорта собирается в местечке Дунтин.

Листья для этого чая собирают исключительно руками в период цветения фруктовых садов. Ко времени сбора листья успевают напитаться ароматом цветения и сохранить вкус фруктов. Для приготовления чая Би Ло Чунь в ход идут только совсем молодые почки чайных кустов и ближайший к почке лист. Для того, что бы получился килограмм сухого чая, требуется собрать более 150 тысяч чайных почек. Специальная технология производства зеленого чая позволяет максимально сохранить и передать не только вкус и аромат цветения, но и донести до любителя чая уникальный минеральный состав листьев. Чай этого сорта в своем составе имеет максимальное количество полифенолов и аминокислот, в том числе и незаменимых.

Настой Би Ло Чунь некоторые любители характеризуют как «три свежести и одна нежность». Соответственно – свежесть это сочетание аромата вкуса и цвета настоя, а нежность – сырье, из которого чай сделан, нераспустившаяся почка. Сочетание этих аспектов дарит несравнимое с другими чаями ощущение – настой со сладковатым вкусом плодов и фруктов, с ароматом дикой орхидеи, светло – зеленого оттенка.

Процесс заварки тоже не похож на обычное заваривание зеленого чая. Сначала в емкость для – заваривания наливают кипяток, остывший до температуры 75-80 градусов, и только после этого в емкость опускают зеленые чаинки. Опускаясь на дно посуды, листья под воздействием горячей воды раскрываются, наполняя пространство нежным цветочным ароматом.

Не меньшее наслаждение приносит и сам процесс заварки. В отличие от других чаев, для Biluochun вначале наливают кипяток, остывший до 70-80°C, а затем опускают в него скру-ченные зеленые листики чая, которые, опускаясь, постепенно разворачиваются. Это зрелище просто завораживает!